根據文獻記載,醋被廣泛運用在世界各國的飲食、養顏美容及保健已有數千年歷史。

在文明病叢生的現今,「治療的真諦在於有效的預防」,透過喝好醋有效促進身體健康。

 

《黃帝內經》記載:「酸」入肝,也就是說,酸味食物有養肝、幫助肝臟代謝的功能。

因為醋含有檸檬酸、醋酸,所以可消除疲勞,促進新陳代謝。 醋經過醱酵反應,產生特殊營養,能改變細菌叢生態、維持消化道機能,

亦能促進唾液分泌、幫助消化,並可增進食慾、開胃;水果醋中的鉀,可以幫助身體排出過剩的鈉。

醋還有美容養顏的效果,調節生理機能維持健康。

 

但並非所有的醋品,都具備有上述的保健功效,要記得除非是「天然純釀」的醋,才是真正好醋。

「好醋」需經過三段式醱酵製成,透過二次醱酵所產生的豐富營養價值(例:多酚類值化素-綠原酸、兒茶素;有機酸等)才具備保健功效

文章參考: 【今周刊呷醋雜誌】、【這樣吃,最有酵!作者王明勇,平安文化出版】【早安健康 -好「醋」多多4大妙用!教你分辨釀造醋、合成醋。徐茂揮;古麗麗(釀造師、講師)】