【醋知識】好醋三要素

　　人類釀製醋品的歷史已超越數千年，除了眾所悉知被用來料理調味之外，長久以來更被全球諸多國家視為保健養生珍品。

　　有鑑於全球消費者對食安問題的日益重視，為了保障大眾健康，董事長許嘉彬先生，以「用好水、選好米、做好醋」的衷心，帶領專業團隊將累積百年的釀造經驗，於宜蘭礁溪鄉龍潭湖畔打造全新–潭酵天地觀光工廠（龍潭食品股份有限公司）；得天獨厚坐擁宜蘭純淨好水，嚴選在地優質好米，並延用傳承百年的好菌種，遵循古法的三段醱酵製程，運用現代通氣醱酵技術，釀造出台灣最天然優質的好醋。

● 好水、好米、好菌種–釀好醋的三要素

　　1.本廠坐落於宜蘭縣礁溪鄉龍潭湖畔，水源穩定且品質優良，堪稱台灣第一好水。

　　2.選用在地優質米種，嚴格控管原料品質及來源。

　　3.傳承百年釀醋世家的優良菌種（勝田常芳博士在台培育的第一株醋酸菌）。

● 遵循古法／創新研發

　　1.遵循古法三段式醱酵製程，並引進歐洲天然橡木桶靜置熟成，首家在台研發成功SOD-33k Formosa 巴薩米克醋。

　　2.取自第二段醱酵過程精華元素—米粕蛋白胜肽，研製一系列天然保健、養顏商品。

● 食品安全管理最高規格

　　潭酵天地（龍潭食品）為全製程公開、透明且符合國際最高衛生品管標準的生技釀造食品廠，本廠ISO 22000、HACCP 通過國際SGS 驗證，食品安全管理最高規格，公開展示生產流程，讓消費者食的放心，用的安心。