酵素是什麼？5功效2缺點分享！酵素可以天天吃嗎？有副作用嗎？

酵素到底是什麼？這篇文章帶你解析3大類酵素的不同，整理5個酵素的好處與2個需要留意的缺點，還會分享適合補充酵素的5族群。酵素又該怎麼吃、吃的量多少、搭配什麼效果更好？這篇文章會一次解答，快點往下看吧！

一、酵素是什麼？維持身體功能不可或缺的蛋白質！

酵素又稱為酶（Enzyme），是一種蛋白質，負責幫助身體進行各種生理活動，像是分解食物、幫助吸收、參與代謝，是維持健康不可或缺的成分。

舉個例子，當你吃下一口米飯，口水裡的唾液澱粉酶就會立刻開始工作，把澱粉分解成更小的糖，讓身體能夠吸收。

人體內的酵素種類超過 2 萬種，每一種都有特定的任務，像是消化食物、新陳代謝、能量轉換、排毒代謝或細胞修復等功能。

少了任何一種酵素，身體的運作就可能受到影響，導致健康出現問題。

二、酵素有哪些種類？3 種酵素差在哪？一張表格看懂！

（一）消化酵素：幫助食物分解的小尖兵

消化酵素是一種身體可以自行生產的酵素，幫助身體分解食物、吸收營養的蛋白質，負責把大分子的食物切割成小分子，讓消化道能夠順利消化。

如果沒有消化酵素，食物就會待在消化道裡消化不完全，導致脹氣、消化不良，甚至營養吸收變差。

消化酵素有很多種，每一種都負責分解特定的食物成分，主要分為以下幾類：

❇️澱粉酶（Amylase）：專門分解碳水化合物，讓米飯、麵包、地瓜等食物變成身體容易吸收的糖分。

❇️蛋白酶（Protease）：負責分解蛋白質，像是肉類、魚類、豆類等，讓它們轉變成胺基酸，幫助身體吸收，維持肌肉、細胞的健康。

❇️脂肪酶（Lipase）：專門分解脂肪，讓牛油、豬油、堅果等脂肪類食物變成脂肪酸，讓身體能夠吸收、利用。

（二）代謝酵素：負責身體運作的工程師

代謝酵素是負責維持身體正常運作的酵素，除了幫助能量轉換，還參與細胞修復、排毒、免疫調節，讓身體保持健康。

另外，代謝酵素無法透過保養品補充，只可以由身體自行生產。

當代謝酵素不足時，身體的機能會變慢，可能會出現疲勞、體力下降、新陳代謝變差等問題。

代謝酵素負責身體內的各種重要運作，包含以下幾個功能：

🌱能量代謝：讓吃進去的食物變成能量，提供身體活動所需。

🌱細胞修復：每天身體的細胞都在不斷更新，代謝酵素負責幫助修復損傷的細胞，維持身體健康。

🌱排毒作用：身體每天都會接觸到環境中的毒素，像是空氣污染、食品添加物，代謝酵素能幫助身體清除這些有害物質，減輕負擔。

🌱免疫調節：身體的免疫系統需要酵素來維持平衡，讓免疫細胞能夠有效運作，抵抗外來病毒與細菌。

（三）食物酵素：來自天然食物的助手

食物酵素是存在於天然食物中的酵素，主要幫助身體消化食物、分解營養，幫助消化道正常運作。

與消化酵素和代謝酵素不同，食物酵素是唯一無法由人體自行合成的酵素，只能從食物中獲取。

哪些食物含有酵素？

幾乎所有生鮮食材都含有食物酵素，其中水果、發酵食品、生菜等是較好的來源。

例如：

⭐鳳梨酵素（Bromelain）：能幫助分解蛋白質，讓肉類更好消化。

⭐木瓜酵素（Papain）：與鳳梨酵素類似，對分解蛋白質特別有效。

⭐奇異果酵素（Actinidin）：能幫助分解蛋白質，對消化道消化也有幫助。

⭐發酵食品（泡菜、納豆、優格）：含有豐富的乳酸菌與酵素，可幫助消化道健康。

三、酵素功效｜酵素 5 優點、2 缺點不藏私整理！

（一）酵素的好處和壞處有哪些？

🏆酵素的好處：幫助消化，讓營養吸收更順暢

我們吃下的食物，需要酵素來分解成小分子，身體才能吸收。

如果沒有足夠的酵素，食物消化會變慢，可能會造成脹氣、消化不良，甚至吸收不到應有的營養。

🏆酵素的好處：促進新陳代謝，讓身體更有活力

代謝酵素負責讓身體運作順暢，幫助轉換能量、維持細胞健康。

當酵素足夠時，身體可以更有效利用食物中的營養，讓體力變好。

如果酵素不足，代謝速度就會變慢，人就容易累或體力下降，甚至會囤積脂肪。

🏆酵素的好處：支援日常健康防護需求

酵素不只是幫助消化，還參與免疫系統的運作。

當免疫細胞在運作時，需要酵素來幫助它們辨識病原體、啟動防禦機制。

如果酵素不足，免疫系統的效率會降低，身體容易生病。

🏆酵素的好處：幫助調整生理機能

身體每天都會接觸到一些外來毒素，例如空氣污染、食品添加物，這些都需要透過肝臟與腎臟代謝來排出。

而代謝酵素能幫助肝臟分解毒素，減輕身體負擔。

當酵素足夠時，身體的排毒效率會提高，皮膚比較不會有暗沉或冒痘問題。

🏆酵素的好處：幫助生理修復，維持健康狀態

人體每天都在進行細胞更新，像是受損的皮膚需要修復、老舊的細胞要被替換，這些都需要酵素來幫忙。

食物酵素含量高的水果，像是鳳梨、木瓜、奇異果，吃太多會讓消化道不舒服，甚至有輕微的灼熱感。

🚨酵素的壞處：過量補充可能影響身體平衡

人體本身會自行產生消化酵素和代謝酵素，如果長期依賴外來酵素補充，可能會影響身體的自然調節機制。

當身體習慣外來的酵素來源，可能會減少產生自身酵素，影響正常的代謝與消化功能。

🚨酵素的壞處：酵素品質參差不齊，選擇不當可能影響健康

市面上的酵素產品種類很多，但品質參差不齊。如果吃下含有太多人工添加物、甜味劑、色素的酵素產品，反而會增加身體的負擔。

四、酵素的功效、益生菌的功效完全不一樣！到底差在哪？

酵素和益生菌常常被混為一談，許多人以為它們的功能相同，但其實兩者完全不一樣！

簡單來說，酵素是幫助分解食物的「催化劑」；而益生菌則是消化道內的「好菌」，負責維持健康。

兩者對消化都有幫助，但作用不同。

（一）酵素：加速體內化學反應的蛋白質

酵素是一種蛋白質，主要負責加速身體內的化學反應，幫助消化與代謝。

當我們吃東西時，酵素會將大分子的營養素（如蛋白質、脂肪、碳水化合物）分解成小分子，讓身體更容易吸收。

如果酵素不足，食物就不容易消化，可能會出現脹氣、消化道不適或營養吸收不良的問題。

此外，代謝酵素還參與細胞修復、能量轉換與排毒，讓身體維持正常運作。

隨年齡增長，人體製造酵素的功能會衰退，可以透過食物（鳳梨、木瓜、發酵食品）或補充品來適量補充，幫助維持良好的消化功能。

（二）益生菌：調整腸道環境的好菌

益生菌是消化道內的「好菌」，主要負責調整腸道環境、幫助蠕動，維持菌叢平衡。

我們的消化道裡有數十兆的細菌，包括益生菌和有害菌，當好菌足夠時，消化道會維持正常運作，但如果壞菌過多，會導致便秘、腹瀉、消化道敏感，甚至影響免疫力。

此外，益生菌還能幫助腸道製造維生素、提升抵抗力，甚至影響情緒穩定。

但與酵素不同的是，人體無法自行製造益生菌，必須從發酵食品（優格、泡菜、納豆）或益生菌補充品來補充。

不過，壓力、飲食不均衡、使用抗生素等因素，都可能影響益生菌的存活，定期補充有助維持腸道健康與免疫力。

五、推薦酵素｜這 5 族群很適合食用酵素，你上榜了嗎？

（一）年紀大、消化變慢的長輩 

隨著年紀增長，身體的酵素分泌會變少，消化能力也會變差，也是為什麼長輩吃東西容易覺得胃悶、脹氣，甚至排便不順的原因。

尤其牙口不好、咀嚼不夠細，更會加重消化負擔。

（二）外食族、飲食不規律的人

如果三餐老是在外面解決，吃太多炸的、甜的、加工食品，又沒時間吃蔬菜水果，那消化負擔真的會很大。

因為這些加工食物幾乎沒有天然酵素，身體得額外分泌更多消化酵素來應付，久了就可能讓消化道變得不穩定。

（三）吃飯快、咀嚼不夠的人

有些人吃飯很快，隨便咬幾下就吞下去，這樣食物還沒被磨碎，就直接進到胃裡，讓消化道壓力變大。

如果你經常吃太快，或是總覺得吃完飯容易脹氣，很可能是因為消化酵素不夠用了！

（四）蔬果吃太少、肉食族

但如果你是標準的「無肉不歡」族群，每天大魚大肉，卻很少吃蔬菜，身體的消化負擔會更大！

補充酵素可以幫助消化蛋白質、脂肪，讓身體比較好吸收營養，減輕消化道負擔。

（五）經常應酬、大吃大喝的人

大魚大肉、高油高熱量的食物，會讓身體短時間內需要分解大量的蛋白質與脂肪，這時候消化酵素如果不夠，消化就會變慢，容易出現胃悶、胃脹的情況。

六、酵素吃法 3 面向，食用時間、分量多寡與搭配食物，你學會了嗎？

（一）酵素什麼時候吃最好？

🥝消化酵素：建議飯前或飯中食用，這樣可以幫助分解食物，讓消化道負擔減輕，消化更順暢。

🥝代謝酵素：適合空腹吃，因為這類酵素的功能是幫助身體進行新陳代謝，避免被食物影響吸收。

（二）一天要吃多少酵素？

酵素不是吃越多越好，適量補充才有幫助。

一般來說：

📌消化酵素：大約 1,000 至 2,000 mg，視個人消化需求調整。

📌代謝酵素：建議每天 1 至 2 次，可在早晨或睡前食用。

📌食物酵素：多攝取天然蔬果（如鳳梨、木瓜、奇異果、納豆、優格、發酵食品）也是不錯的方式。

如果長期消化不良、容易胃脹氣，可以適量補充消化酵素；如果想提升代謝、促進排毒，代謝酵素會更適合。

（三）酵素可以跟哪些保健品一起吃？

可以一起吃的：

✅益生菌：搭配一起吃，幫助消化道健康、消化更順暢。
✅維生素 C 或相關食物：促進酵素活性，讓吸收效果更好。

不建議一起吃的：

❌咖啡、茶、酒精：影響酵素吸收，降低效果。
❌過燙的食物或飲品：破壞酵素活性，影響功效。

七、酵素可以天天吃嗎？酵素天天吃會有副作用嗎？

（一）酵素可以天天吃嗎？不同人有不同的答案！

📌如果你消化功能較弱，容易胃脹、消化不良，或是經常外食、飲食不均衡，可以天天吃酵素，幫助食物消化、降低消化道負擔。

📌如果你本身飲食均衡，消化道消化功能良好，那其實不用每天補充，只需在吃大餐、消化負擔重的時候適量補充即可。

📌如果你想促進代謝、幫助身體維持活力，可以選擇代謝酵素，適量補充有助維持身體機能。

（二）酵素天天吃會有副作用嗎？注意 3 狀況！

一般來說，適量補充酵素是安全的，但如果吃太多或個人體質不適合，可能會產生一些副作用。以下是幾種可能的情況，幫助你判斷是否適合天天吃酵素。

❌消化道蠕動變快：酵素能促進食物分解，加快消化道蠕動，如果消化道比較敏感，剛開始吃可能會有輕微腹瀉或排氣變多的情況，是身體適應的過程。

❌吃太多可能影響身體平衡：酵素雖然有助於消化與代謝，但過量補充可能影響身體的自然調節機制。

人體會自己製造消化酵素，如果長期依賴外來補充，身體可能會減少自身酵素的分泌。

❌特定族群需要注意：

⚠️如果消化道較敏感，像是有胃潰瘍、消化道炎的人，可能會對酵素反應較強；
⚠️孕婦與哺乳期婦女雖然可以攝取天然酵素，但懷孕期間消化道較脆弱，仍應先確認是否適合補充；
⚠️正在服用抗凝血劑、降血糖藥物的人，則需注意酵素可能影響藥物代謝，這三類人補充酵素前最好先詢問醫生。

八、酵素推薦｜挑選酵素沒有頭緒？從 7 方向去評估！

（一）沒有瀉藥成分

有些酵素產品會添加番瀉葉、蘆薈素、阿勃勒、硫酸鎂、氧化鎂等輕瀉成分，讓消化道快速蠕動，使人誤以為是酵素的效果。

但這類成分長期使用容易過度刺激消化道，影響正常排便。

（二）選擇有「活性單位」標示的產品

酵素的效果來自於活性，但並不是所有酵素產品都真正含有活性。有些產品只是單純的蔬果粉或發酵液，可能不具分解食物的功能。

選購時，應該確認包裝上是否標示「活性單位（DU、FIP、HUT、FCCPU 等）」，代表酵素確實有助分解食物，幫助身體吸收營養。

（三）來源新鮮，保證酵素品質

酵素大多來自蔬果或發酵過程，原料的新鮮度會影響最終的效果。

選擇時應留意產品是否來自高品質的蔬果或穀物發酵，且避免過度加工的產品。

（四）選擇多種酵素配方，幫助全面消化

市面上一些酵素產品可能只含單一種類，加上酵素具有專一性，作用有限。

建議挑選含多種消化酵素的產品，才能幫助完整消化食物，減輕消化道負擔。

（五）搭配益生菌效果更佳

酵素的作用是幫助食物分解，但消化道的健康還需要益生菌來維持菌叢平衡。

有些產品會添加益生菌、益生質（益生元）、後生元，能幫助提升消化道道機能，讓營養吸收更完整，選購時可以留意這些加成配方。

（六）內含膳食纖維，幫助排便更順暢

如果希望酵素同時有助於消化道蠕動，可以選擇含膳食纖維的產品，幫助消化道順暢，並維持消化道健康。

（七）有專利認證，品質有保障

專利酵素代表經過嚴格測試，效果較穩定。

選擇有專利標章的產品，可以降低買到低品質酵素的風險。