【醋知識】呷醋的好處
醋內含有有機酸(醋酸),能刺激垂液分泌,有增進食慾的效果,對於胃口不佳、味覺退化的長者等,可在料理中加入適量的釀造醋,或用醋醃漬小菜,幫助食慾增進。 |
● 幫助消化 調整體質 醋能促進腸道蠕動、抑制腸道有害菌 腸道是人體重要免疫器官,發酵食物有助腸道益菌生長,好菌在腸道佔多數,才能抑制壞菌叢生,有助於調整體質。 |
● 改善便秘問題 醋能部份取代胃酸功能,進而幫助消化,對於胃酸分泌較少、消化功能不佳者都有益助,促進腸道蠕動進而防治便秘。 |
● 幫助營養吸收 釀造醋為發酵食品,在發酵過程保留食材之營養素,也能產生酵素、有機酸、多酚等。 酵素可分解澱粉、蛋白質、脂肪,由大分子轉化為小分子,以利營養素吸收,改善腹脹、消化不良等問題,餐後來杯稀釋醋,可以幫助消化、減輕腸胃負擔。 |
● 消除疲勞 有機酸可促進乳酸代謝,減少乳酸堆積,解除疲勞感。 人體可運用釀造醋促進乳酸代謝,還可幫助身體走向完全的有氧代謝,減輕乳酸堆積,從而減輕疲勞。營養師建議,運動後可選擇全榖類澱粉,搭配脂肪含量低的蛋白質,再搭配稀釋過後的果飲醋,可以修復肌肉損傷、加速乳酸代謝,有助於改善運動後的疲累。 |
● 養顏美容 日本視醋為美容聖品,許多女生為了美肌而每日飲用醋飲,果醋富含維生素C,降低皮膚氧化傷害、延緩老化,對肌膚美白去斑也有其助益。 |
● 促進新陳代謝 醋酸可減少葡萄糖的產生,進而控制血糖浮動,讓身體有足夠時間將醣分轉化為蛋白質,而非轉化成脂肪。 |
● 消炎殺菌 《本草綱目》紀載:「醋能消腫、散水氣、殺邪毒、理諸藥。」 醋中有機酸可通過微生物的細胞膜,藉由破壞其細胞膜、抑制細菌合成、增加細胞內滲透壓等多重機轉來殺死微生物,而達到殺菌、抗感染的效果。 |
資料出處:今周刊特刊 生活i健康-呷醋